Actualités des Toques par BFM:
Certains chefs “se sont surpassés”: comment le Michelin a concocté son guide 2021 malgré le Covid
https://www.bfmtv.com/cuisine/certains-chefs-se-sont-surpasses-comment-le-michelin-a-concocte-son-guide-2021-malgre-le-covid_AV-202101180119.html
Le guide Michelin 2021 France paraît ce lundi 18 janvier, à midi. Une
édition difficile à réaliser, alors que les restaurants ont été fermés une
bonne partie de l'année, et le sont encore, mais “une sélection à part
entière”, comme le martèle son directeur international, Gwendal Poullennec.
source : BFM Recettes
Confinement : à Lille, le chef Florent Ladeyn transforme son restaurant en marché de producteurs
https://www.bfmtv.com/cuisine/confinement-a-lille-le-chef-florent-ladeyn-transforme-son-restaurant-en-marche-de-producteurs_AV-202011080096.html
L'ancien finaliste de Top Chef renouvellera l'opération tous les samedis du
confinement, de 10 à 14 heures, dans son restaurant du Vieux-Lille.
source : BFM Recettes
Deux chefs lyonnais distingués par le Gault&Millau
https://www.bfmtv.com/pratique/cuisine/deux-chefs-lyonnais-distingues-par-le-gault-millau_AN-202012110171.html
Le guide gastronomique a décerné pour la première fois cette année un
trophée de “cuisinier solidaire” à Christian Têtedoie. Maxime Laurenson,
chef de Rustique, fait partie des lauréats des “grands de demain”.
source : BFM Recettes
Deux restaurants lyonnais décrochent une étoile au guide Michelin
https://www.bfmtv.com/cuisine/guide-michelin-premiere-etoile-pour-deux-restaurants-lyonnais_AN-202101180195.html
Le Michelin a décerné une étoile au Miraflores et au Rustique.
source : BFM Recettes
Double étoilé, le chef Nicolas Sale quitte le Ritz
https://www.bfmtv.com/cuisine/double-etoile-le-chef-nicolas-sale-quitte-le-ritz_AN-202101270336.html
Après avoir fraîchement validé ses deux étoiles au fameux guide rouge,
Nicolas Sale, chef du Ritz, annonce ce mercredi quitter son poste.
source : BFM Recettes
En Isère, ils inventent le premier café sans eau
https://www.bfmtv.com/cuisine/en-isere-ils-inventent-le-premier-cafe-sans-eau_AV-202101190112.html
La marque Piccolo lance des sachets qui permettent de disposer d'une gorgée
de café italien à tout moment.
source : BFM Recettes
Gastronomie: La Liste distingue les chefs qui tiennent tête à la pandémie
https://www.bfmtv.com/cuisine/gastronomie-la-liste-distingue-les-chefs-qui-tiennent-tete-a-la-pandemie_AD-202101140238.html
La Liste, qui distingue les meilleurs chefs, révèle cette année un
classement un peu particulier, tenant compte de la pandémie.
source : BFM Recettes
Gironde: un restaurant vegan décroche une étoile au guide Michelin, une première en France
https://www.bfmtv.com/cuisine/gironde-un-restaurant-vegan-decroche-une-etoile-au-guide-michelin-une-premiere-en-france_AD-202101190062.html
Situé à Arès en Gironde, ONA, pour “Origine Non Animale”, a décroché hier
sa première étoile Michelin. Une belle récompense et beaucoup d'émotion
pour la cheffe Claire Vallée, qui l'a ouvert en 2016.
source : BFM Recettes
Guide Michelin 2021: première étoile pour Mory Sacko, ex-candidat de “Top Chef”
https://www.bfmtv.com/cuisine/guide-michelin-2021-premiere-etoile-pour-mory-sacko-ex-candidat-de-top-chef_AN-202101180184.html
L'ex-candidat de Top Chef a reçu ce lundi une première étoile au Michelin
pour son restaurant MoSuké.
source : BFM Recettes
Guide Michelin 2021: une deuxième étoile pour Hélène Darroze
https://www.bfmtv.com/cuisine/guide-michelin-2021-une-deuxieme-etoile-pour-helene-darroze_AN-202101180198.html
La jurée de Top Chef, a reçu ce lundi une deuxième étoile pour son
établissement Marsan, lancé en 2019.
source : BFM Recettes
Hélène Darroze décroche une troisième étoile au guide Michelin britannique
https://www.bfmtv.com/cuisine/helene-darroze-decroche-une-troisieme-etoile-au-guide-michelin-britannique_AN-202101260455.html
La jurée de Top Chef a décroché une troisième étoile au guide Michelin
britannique pour son restaurant The Connaught, situé dans le quartier de
Mayfair, à Londres.
source : BFM Recettes
Jeunes chefs, seconds de cuisine, chefs de partie… qui sont les candidats de “Top Chef” saison 12?
https://www.bfmtv.com/cuisine/jeunes-chefs-seconds-de-cuisine-chefs-de-partie-qui-sont-les-candidats-de-top-chef-saison-12_AN-202101270383.html
Ils sont jeunes, talentueux, et viennent d'horizons assez variés. Découvrez
les 12 candidats de la nouvelle saison de Top Chef.
source : BFM Recettes
L'huile de noix du Périgord et une pâtisserie croate sont désormais reconnues comme AOP par l'UE
https://www.bfmtv.com/cuisine/l-huile-de-noix-du-perigord-et-une-patisserie-croate-sont-desormais-reconnues-comme-aop-par-l-ue_AD-202102040264.html
L'inscription au registre européen des appellations d'origine contrôlée
(AOP) vise à lutter contre les contrefaçons.
source : BFM Recettes
Lactalis relance la bataille du camembert “fabriqué en Normandie”
https://www.bfmtv.com/cuisine/lactalis-relance-la-bataille-du-camembert-fabrique-du-normandie_AN-202102070166.html
Privé de la mention “fabriqué en Normandie” pour son camembert Président,
le géant laitier contre-attaque et y appose désormais la ligne suivante:
“Fabriqué dans l'Orne”.
source : BFM Recettes
Le dessert d'un chef-pâtissier de Guy Savoy choisi pour incarner le “Paris-Londres”
https://www.bfmtv.com/cuisine/le-dessert-d-un-chef-patissier-de-guy-savoy-choisi-pour-incarner-le-paris-londres_AN-202101300124.html
Le dessert du chef pâtissier Guillaume Godin a été désigné par
l'ambassadrice de France au Royaume-Uni, ainsi que l'ambassadeur
britannique en France et à Monaco.
source : BFM Recettes
Le Michelin dévoile son édition 2021: Alexandre Mazzia, nouveau trois étoiles
https://www.bfmtv.com/cuisine/le-michelin-devoile-son-edition-2021-alexandre-mazzia-nouveau-trois-etoiles_AN-202101180190.html
Qui perd des étoiles, qui en gagne? C'est un palmarès particulièrement
scruté que dévoile ce lundi le Michelin, alors que les restaurateurs ont
vécu une année très difficile.
source : BFM Recettes
Lille: Le Cerisier décroche une étoile au guide Michelin
https://www.bfmtv.com/cuisine/lille-le-cerisier-decroche-une-etoile-au-guide-michelin_AN-202101180201.html
Le guide Michelin a décerné une étoile au restaurant situé dans le
Vieux-Lille.
source : BFM Recettes
Noël: 12 idées cadeaux pour les amoureux de cuisine
https://www.bfmtv.com/cuisine/noel-12-idees-cadeaux-pour-les-amoureux-de-cuisine_AN-202012190052.html
Les fêtes de fin d'année approchent et vous avez envie de mijoter des
petites surprises à vos proches sous le sapin. Noël, c'est aussi l'occasion
de faire un cadeau gastronomique. Sélection.
source : BFM Recettes
